Chá Mate Tostado – Como é feito

A erva-mate padronizada para ser tostada passa por um sistema de forno com fogo indireto semelhante ao que se usa para torrefação de café, para então dar origem ao chá mate tostado.

Após tostado o mate passa por um processo de extração, por água quente e vapor sob pressão, em colunas extratoras, onde são retirados os sólidos solúveis.

O líquido extraído (extrato) é adoçado transformando-se em xarope. O extrato é desidratado em contato com ar quente transformando-se em mate solúvel.

A depender do processamento o rendimento industrial pode variar. Normalmente, após todas as operações de pós-colheita a erva-mate sofre uma redução em seu peso, da ordem de 50 a60% conforme o estado de maturação das folhas e as condições do processo de beneficiamento.

Fonte: Embrapa